Saftige Kokosmakronen (lowcarb)

Wann lässt es sich besser backen als in der Weihnachtszeit? :) 

Damit auch Lowcarber diese Zeit genießen können, gibt es hier ein leckeres Rezept für saftige Kokosmakronen:
 
Ihr benötigt:

- 40g Magerquark
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 90g Xucker (Alternativ: Süßstoff, Sukrin, Xucker Light etc)
- Aroma: Vanille
- 100g Kokosraspeln
- etwa 2 Esslöffel Zitronensaft

Und so geht es:

- Eiweiß steif schlagen (Kipptest? (; )

- restliche Zutaten nacheinander unterheben

- auf einem Backblech portionieren ( pro Stück ca. ein Esslöffel an Masse )

- ca. 15min bei 150° (Ober- und Unterhitze) backen, bis die Spitzen und der Boden goldbraun sind

- auskühlen lassen und:

genießen!